Em um mundo que não para, onde o ritmo frenético do dia a dia muitas vezes nos impede de saborear o que há de melhor, o movimento farm-to-table que, em tradução livre, significa “do campo para a mesa” surge como uma forma de resgatar a conexão com a natureza e com ingredientes frescos, locais e sazonais.

Embora consumir alimentos diretamente da terra não seja novidade, esse conceito ganhou força entre aqueles que buscam mais do que uma refeição rápida: desejam uma experiência autêntica, uma verdadeira imersão nos sabores e tradições de cada região. Cada prato conta a história de pequenos produtores, de uma produção consciente e de uma culinária que respeita os ciclos naturais da terra — e que lugar poderia ser mais perfeito para vivenciar isso do que em um destino onde a gastronomia se entrelaça com a natureza e a cultura local?

Descubra quatro pousadas que abraçam essa tendência e oferecem experiências gastronômicas inesquecíveis.

Na Pousada Literária, no Centro Histórico de Paraty (RJ), a gastronomia é um reflexo da Mata Atlântica. O restaurante Quintal das Letras utiliza produtos da Fazenda Bananal e de pequenos produtores locais, com foco na agroecologia e na sazonalidade. Os hóspedes ainda podem visitar a fazenda e acompanhar o processo de plantio e colheita.

Já na Pousada Trijunção, no Cerrado, a experiência gastronômica resgata os sabores da região. A horta agroecológica abastece o restaurante com ingredientes sustentáveis, como pequi, buriti e baru, e a culinária mescla tradições de Minas, Bahia e Goiás.

Na Pousada Tutabel, em Trancoso (BA), o frescor da gastronomia se encontra com a sofisticação da culinária baiana contemporânea. Ingredientes locais e sazonais, cultivados sem agrotóxicos, ganham destaque no cardápio, que ainda oferece piqueniques imersivos, com pratos preparados a partir de hortaliças frescas e plantas alimentícias não convencionais (PANCs).

E para quem deseja vivenciar essa experiência na Serra da Mantiqueira, o Hotel Toriba, em Campos do Jordão (SP), é um verdadeiro refúgio gastronômico alinhado ao conceito farm-to-table. Com quase 80 anos de tradição, o hotel mantém a Fazendinha Toriba, onde cultiva hortaliças, ervas aromáticas e outros ingredientes frescos utilizados nos seus restaurantes. Esse cuidado garante não apenas a qualidade e o sabor dos pratos, mas também reforça o compromisso com a sustentabilidade e a valorização dos produtos locais.

Os hóspedes podem saborear essa conexão direta com a terra nos pratos servidos no Toribinha Bar & Fondue e no restaurante Pennacchi, onde ingredientes colhidos na horta ganham protagonismo em receitas que exaltam os sabores da estação. Para quem deseja ir além e vivenciar de perto esse processo, a Fazendinha Toriba abre suas portas para visitas, permitindo que os hóspedes conheçam mais sobre o cultivo e a filosofia farm-to-table que inspira cada detalhe da gastronomia do hotel.

Amelia Whitaker

Amélia Whitaker é fundadora da Visar Planejamento, boutique de comunicação com escritórios em São Paulo e Miami. Ciclista amadora e apaixonada por conectar pessoas e marcas que fazem a diferença, traz para a RSVP matérias e artigos sobre negócios, bem-estar e inovação com impacto positivo.